Camarão Thai

Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, e em pâtisserie e viennoiserie pela Lenôtre, em Paris, Thais presta consultoria em diversos projetos, e comanda uma gastronomia de primeira linha em eventos no melhor esquema “Petit Comité”.

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Chef Thais Marinho

Receita de Camarão Thai. Por Thais Marinho (Foto: arquivo pessoal)

Quando pensamos numa sugestão de prato para o verão, o que nos vem à cabeça? Ingredientes leves, saborosos e que possam ser elaborados de um modo rápido e prático. Afinal, ninguém quer ficar horas e horas na cozinha nos dias de calor.

E pensando nisso, a chef Thais Marinho, que é adepta à culinária saudável e busca utilizar em suas receitas ingredientes que contribuam ao bom funcionamento do organismo, sem deixar de lado o sabor, o colorido e as texturas, nos deu uma sugestão para ser elaborada num bowl.

Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, e em pâtisserie e viennoiserie pela Lenôtre, em Paris, Thais presta consultoria em diversos projetos, e comanda uma gastronomia de primeira linha em eventos no melhor esquema “Petit Comité”. Confira a seguir a sugestão da chef para a Brazilian Wave Magazine.

MODO DE PREPARO

Inicie o preparo cerca de 10 minutos antes de transferir para o prato, ou travessa de servir, para esfriar completamente.
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

100 g de camarão limpo
20 g de amendoim torrado sem pele
20 g de alface americana
20 g de vagem
20 g de rúcula
10 g de repolho roxo
10 g de cenoura
10 g de pepino
10 g manga
2 g gergelim preto e branco tostado
2 g coentro

PARA O MOLHO

3 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 Colher (sopa) de óleo de gergelim
1 Colher (sopa) de fish sauce
1 Colher (sobremesa) shoyu
1 Colher (chá) de gengibre ralado
1 Colher (chá) coentro picado
1/2 Colher (chá) pimenta dedo de moça picada

COMO FAZER

  • Cozinhe os camarões no vapor durante aproximadamente 5 minutos e depois a vagem no mesmo esquema.
  • Fatie finamente o repolho roxo e coloque num bowl, assim como o pepino.
  • Rale a cenoura, pique a alface e junte aos demais ingredientes.
  • Misture os itens do molho.
  • Monte a salada, coloque os camarões por cima dos ingredientes que estão no bowl, verta o molho e salpique o gergelim e o amendoim por cima.