Chef Thais Marinho
Quando pensamos numa sugestão de prato para o verão, o que nos vem à cabeça? Ingredientes leves, saborosos e que possam ser elaborados de um modo rápido e prático. Afinal, ninguém quer ficar horas e horas na cozinha nos dias de calor.
E pensando nisso, a chef Thais Marinho, que é adepta à culinária saudável e busca utilizar em suas receitas ingredientes que contribuam ao bom funcionamento do organismo, sem deixar de lado o sabor, o colorido e as texturas, nos deu uma sugestão para ser elaborada num bowl.
Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, e em pâtisserie e viennoiserie pela Lenôtre, em Paris, Thais presta consultoria em diversos projetos, e comanda uma gastronomia de primeira linha em eventos no melhor esquema “Petit Comité”. Confira a seguir a sugestão da chef para a Brazilian Wave Magazine.
MODO DE PREPARO
Inicie o preparo cerca de 10 minutos antes de transferir para o prato, ou travessa de servir, para esfriar completamente.
Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES
100 g de camarão limpo
20 g de amendoim torrado sem pele
20 g de alface americana
20 g de vagem
20 g de rúcula
10 g de repolho roxo
10 g de cenoura
10 g de pepino
10 g manga
2 g gergelim preto e branco tostado
2 g coentro
PARA O MOLHO
3 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 Colher (sopa) de óleo de gergelim
1 Colher (sopa) de fish sauce
1 Colher (sobremesa) shoyu
1 Colher (chá) de gengibre ralado
1 Colher (chá) coentro picado
1/2 Colher (chá) pimenta dedo de moça picada
COMO FAZER
- Cozinhe os camarões no vapor durante aproximadamente 5 minutos e depois a vagem no mesmo esquema.
- Fatie finamente o repolho roxo e coloque num bowl, assim como o pepino.
- Rale a cenoura, pique a alface e junte aos demais ingredientes.
- Misture os itens do molho.
- Monte a salada, coloque os camarões por cima dos ingredientes que estão no bowl, verta o molho e salpique o gergelim e o amendoim por cima.
