Em 2012 a Wave publicou uma receita de Escondidinho de Carne Seca que foi um sucesso. Mas, sabemos que nem todos gostam de carne seca, além de ser um ingrediente difícil de se encontrar aqui no Canadá. Então, resolvemos publicar uma variação também super gostosa de escondidinho, desta vez, de frango.
Essa receita é bem brasileira, pois é feita com mandioca. Ou será aipim? Ou macaxeira? Bem, tanto faz, pois estas são denominações regionais no Brasil, da mesma planta. No Sul e Sudeste do país, todo mundo diz mandioca. Exceto no Rio de Janeiro, onde é também conhecido como aipim. Já no Norte e Nordeste vira macaxeira E ainda tem outros nomes: castelinha, uaipi, mandioca-doce, mansa e maniveia.
De onde vem a origem do nome “escondidinho? Acredita-se que teve origem com os escravos no Brasil, que escondiam de seus donos a carne, parte “nobre” da refeição, debaixo de um ingrediente mais popular e barato no país, a mandioca. Hoje em dia, a culinária brasileira já absorveu vários substitutos da carne seca, com opções de escondidinho de camarão, galinha, legumes, e outros.
Esta receita de Escondidinho de Frango foi compartilhada por Lílyan Maria Mendes Cantanhede, no site brasileiro Tudo Gostoso.
Preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
1/2 kg de macaxeira
1 tablete de caldo de carne
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de creme de leite
1 collher de sopa de margarina
50 g de queijo ralado
1 cebola cortada em rodelas
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de frango
Cheiro verde
Sal a gosto
200 g de queijo mussarela
MODO DE PREPARO
- Cozinhar a macaxeira, juntamente com um tablete de caldo de carne, meia cebola cortada em cubos e um dente de alho amassado.
- Depois de cozido, bater no liquidificador juntamente com duas colheres de creme de leite e uma colher de margarina.
- Colocar em uma panela e mexer no fogo até engrossar.
- Ainda no fogo, acrescentar cinquenta gramas de queijo ralado.
- Reservar.
- Em outra panela, refogar no óleo uma cebola cortada em rodelas e o peito de frango desfiado, acrescentar um tablete de caldo de frango, cheiro verde e sal a gosto.
- Coloque uma camada da massa em uma travessa que vá ao forno.
- Em seguida, uma camada do frango desfiado, e depois as fatias de queijo mussarela.
- Alterne até acabar os ingredientes.
- Leve ao forno por vinte minutos ou até dourar em cima.
- Bom apetite!
