Uma grande pedida para este feriado!
by Chef José Montes (Gaucho Brazilian Barbecue, Calgary, AB)
Ingredientes
- 1 peru de 5 kg
- 1 cebola
- 7 dentes de alho
- 1 maço de cilantro
- Pitada de páprica
- 200 gramas de manteiga
- Pitada de pimenta branca
- 150 ml de vinho branco
- 50 ml de cachaça
- 1 colher de mostarda
- 1 maço de aspargos
- 1 maço de cenoura baby
- 1 punhado de batatinha
- 1 abacaxi
- Sal a gosto
Modo de fazer
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1/2 manteiga derretida (100g)
- Alho
- Cilantro
- Páprica
- Sal / pimenta
- Vinho
- Cachaça
Passe este molho por todo o peru e deixe marinar por 12 horas. Pré-aqueça o forno em 450º F. Na hora de assar, junte a cenoura, a batata, os aspargos, o abacaxi bem picado e 1/2 cebola. Encha o peru com estes ingredientes.
Asse coberto com papel alumínio por 90 minutos, temperatura em 450º F.
Tire o alumínio e injete a manteiga restante nas partes que preferir. Asse por mais 30 minutos ou quanto for necessário.
Dicas:
- Injete o molho que sai do peru enquanto ele estiver assando, dá um sabor delicioso.
- Injete o termômetro. Quando estiver na temperatura de 185º F, seu Peru de Natal estará pronto.
Bom Apetite! Aproveite!
