Peru caipira de Natal

Uma grande pedida para este feriado!

by Chef José Montes (Gaucho Brazilian Barbecue, Calgary, AB)

Ingredientes

• 1 peru de 5 kg
• 1 cebola
• 7 dentes de alho
• 1 maço de cilantro
• Pitada de páprica
• 200 gramas de manteiga
• Pitada de pimenta branca
• 150 ml de vinho branco
• 50 ml de cachaça
• 1 colher de mostarda
• 1 maço de aspargos
• 1 maço de cenoura baby
• 1 punhado de batatinha
• 1 abacaxi
• Sal a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1/2 manteiga derretida (100g)
• Alho
• Cilantro
• Páprica
• Sal / pimenta
• Vinho
• Cachaça

Passe este molho por todo o peru e deixe marinar por 12 horas. Pré-aqueça o forno em 450º F. Na hora de assar, junte a cenoura, a batata, os aspargos, o abacaxi bem picado e 1/2 cebola. Encha o peru com estes ingredientes.

Asse coberto com papel alumínio por 90 minutos, temperatura em 450º F.

Tire o alumínio e injete a manteiga restante nas partes que preferir. Asse por mais 30 minutos ou quanto for necessário.

Dicas:

• Injete o molho que sai do peru enquanto ele estiver assando, dá um sabor delicioso.
• Injete o termômetro. Quando estiver na temperatura de 185º F, seu Peru de Natal estará pronto.

Bom Apetite! Aproveite!