Portugueses e turcos – dão aqui o sabor do verão.
Por Melissa Pancini Correia*
Dois povos de muita influência na cultura brasileira colocando na nossa mesa o bacalhau de braços dados com o grão-de-bico.
No verão, devemos ingerir alimentos de baixo valor calórico e evitar alimentos gordurosos. Durante essa época, nosso metabolismo basal diminui, porque o nosso corpo não precisa fazer muito esforço para manter a temperatura interna constante.
Ingredientes
- 2 colheres (chá) de azeite.
- 500 g de bacalhau dessalgado.
- 1 cenoura cozida cortada em tiras finas.
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas.
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido.
- 2 cebolas cortadas em rodelas.
- 2 dentes de alho picado.
- 1 colher (sopa) de cebolinha.
- 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Molho
- 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado.
- 1 colher (chá) de mostarda.
- 1 pitada de sal.
- Cebolinha verde picada a gosto.
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos. Desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola. Acrescente o bacalhau, o grão-de-bico, a cenoura e o pimentão. Refogue por mais três minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.
Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.
Bom apetite!
O grão-de-bico é fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de ser fácil de digerir e muito rico em ferro. Valor nutricional e calórico por porção.
- Calorias = 295 kcal
- Carboidratos = 10.0 g
- Proteínas = 53.7 g
- Lipídios = 3.0 g
- 1 porção = 1 pote de sobremesa (150g)
- Número de porções = 8
* Melissa Pancini Correia é nutricionista registrada (CNP/RNCP)
