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En ce début de printemps, rien de plus agréable que d’essayer une nouvelle recette aux couleurs de la saison. Que diriez-vous d’un risotto printanier ? Un plat délicieux, facile et rapide à préparer. Et cela laissera un goût de vouloir plus.
Il convient de rappeler que le type de riz est considéré comme «l’âme» du risotto. L’arboricole est la plus commune, a de gros grains et une couleur blanc nacré. Carnaroli est un type de riz plus féculent et un favori italien. Le grain, malgré une cuisson plus longue, garde mieux l’al dente et la recette est plus crémeuse.
Pour cette édition nous avons choisi une recette publiée sur le site Receiteria.com.br qui suggère l’utilisation de riz arboricole. Nous reproduisons ici les ingrédients et le mode de préparation. Pour 3 personnes et prend environ 25 minutes à préparer.
INGRÉDIENTS
- 1 carotte en dés
- 3 tiges de brocoli
- 1/2 poireau
- 1 tasse de petits pois frais
- 1 bouquet d’herbes aromatiques (bouquet garni)
- 2 et 1/2 tasses d’eau
- huile d’olive au goût
- 1 petit oignon et
- en dés
- 1 tasse de riz arborio (ou carnaroli)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 1 grosse courgette, coupée en cubes
- 2 tomates sans pépins coupées en gros cubes
- sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe de fromage à la crème (fromage à la crème léger)
COMMENT PRÉPARER
- Dans une casserole, ajouter la carotte, le brocoli, le poireau, le bouquet garni et l’eau; laisser cuire et réserver;
- Dans une autre poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré;
- Ajouter le riz, assaisonner de sel, de poivre et faire revenir un peu plus longtemps;
- Verser le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit sec;
- Ajouter graduellement le bouillon de légumes et remuer continuellement;
- Une fois que le riz est presque cuit, ajoutez les courgettes, les pois et les tomates; bien mélanger;
- Terminez avec le fromage à la crème, frappez le sel, le poivre et mélangez;
- C’est fait. Maintenant c’est juste servir
