Le gâteau de maïs est un classique de la cuisine réconfortante au Brésil et au Portugal. Simple, parfumé et réconfortant, il traverse les générations et se retrouve souvent sur les tables lors des cafés de l’après-midi ou des rencontres en famille. Préparé à partir du maïs — un ingrédient profondément lié à l’histoire alimentaire de ces deux pays — ce gâteau a évolué au fil du temps en différentes variantes, s’adaptant aux ingrédients et aux habitudes de chaque région.
Au Brésil, la farine de maïs (fubá) est devenue la base de nombreuses recettes traditionnelles, donnant des gâteaux moelleux et légèrement granuleux, souvent aromatisés à l’anis, à la cannelle ou à la noix de coco. Au Portugal, des préparations similaires font également partie de la cuisine régionale, maintenant la tradition du maïs comme ingrédient central dans les pains et les gâteaux rustiques.
La recette que nous partageons ici, tirée du site TudoGostoso, a été envoyée par Sheila C. Silva et testée par la Brésilienne Diana Souza, à Toronto, Ontario, Canada. Diana a approuvé le résultat et laisse un conseil pour ceux qui préfèrent une texture plus consistante : ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de maïs à la pâte pour en intensifier la saveur et la consistance. Une touche simple qui met encore plus en valeur ce classique bien-aimé.
Ingrédients (9 portions)
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 3 œufs
- 1 boîte de maïs (égoutté)
- 1 cuillère à soupe de beurre (température ambiante)
- 1 sachet de noix de coco râpée
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de maïs
Méthode de préparation
Mettre dans le mélangeur les 3 œufs, le lait condensé, le maïs, le beurre et la poudre à pâte. Bien mélanger.
Éteindre le mélangeur, ajouter la noix de coco râpée et mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère.
Beurrer et enfariner un moule, puis y verser la pâte.
Cuire au four très chaud (200 °C) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Laisser refroidir et servir.
Bon appétit !
