De Rio Grande do Sul, Gabrielle Casara Pellin a fait son processus d’immigration à travers la province de Québec et a déménagé à Montréal en janvier 2013. Elle est tombée amoureuse de la ville dès son arrivée.
Comme Gabrielle avait étudié la gastronomie et avait déjà une expérience dans le domaine de la confiserie dans les hôtels et restaurants au Brésil, joindre sa passion avec une opportunité dans un nouveau pays était inévitable. Le résultat a été d’ouvrir une confiserie au cœur de la plus grande ville du Québec, Padoca Patisserie où elle produit et vend des gâteaux, croquettes, pâtisseries, sandwichs, bref la saveur brésilienne. Maintenant, elle a deux magasins là-bas!
Wave a parlé à l’entrepreneur de ses pâtisseries, de ses défis et de la communauté brésilienne de Montréal.
Wave: Pourquoi avez-vous décidé d’ouvrir une pâtisserie à Montréal?
Gabrielle: C’est mon domaine d’entraînement et ce que j’aime faire. J’ai vu qu’il y avait un manque de confiserie, un café avec des collations dans le style brésilien et j’ai vu une opportunité.
Wave: Comment c’était d’ouvrir Padoca (maintenant deux) à Montréal? Quels ou quels ont été les plus grands défis concernant la bureaucratie québécoise?
Gabrielle: Démarrage d’une entreprise, le commerce est difficile partout. Vous avez besoin de beaucoup d’énergie, de capital et de connaissances, surtout au début. Au début, je n’avais pas beaucoup de connaissances sur la bureaucratie au Québec, mais avec le temps j’ai appris. Aujourd’hui, je peux avoir plus de tranquillité d’esprit.
Wave: Il existe des différences entre le Brésil et le Canada en tant qu’ingrédients et même plusieurs fois par rapport au poêle. Comment était-ce d’adapter la fabrication brésilienne et même les recettes et les produits au Canada?
Gabrielle: Je n’ai eu aucun problème avec les ingrédients et le mode de production. Tout peut être trouvé ou adapté. Le seul changement dont je me souvienne a été la quantité de sucre dans certaines recettes, que nous préférons réduire afin de plaire un peu plus à la clientèle locale.
Wave: Quelle a été la réceptivité canadienne (ou non brésilienne) à vos produits?
Gabrielle: La plupart du temps, tout est approuvé. Ils l’aiment beaucoup. Certaines personnes aiment ça, mais c’est normal dans n’importe quel métier. Je pense que l’acceptation a été excellente.
Wave: Pourquoi avoir choisi Longueuil pour la succursale? Envisagez-vous d’en ouvrir d’autres?
Gabrielle: Je pense que nous avons été choisis par Longueuil. Nous recherchions un emplacement pour une nouvelle cuisine de production. Nous ne voulions pas d’un autre magasin, juste de la cuisine pour la production. Nous avons cherché dans différents endroits, différentes villes près de Montréal. Nous sommes allés dans une petite ville à environ 40 km de Montréal, et rien. Lorsque nous avons trouvé cet endroit à Longueuil, nous savions que c’était un bon endroit accessible et nous pouvions encore ouvrir un autre point de vente. Ça n’aurait pas pu être mieux.
Wave: Quels seraient vos conseils ou astuces pour ceux qui voudraient ouvrir une entreprise à Montréal?
Gabrielle: Faites beaucoup de recherches sur la législation liée à votre créneau, faites beaucoup de recherches sur la bureaucratie de la ville et de la province, disposez d’un bon fonds de roulement, d’un bon comptable et d’un avocat. Soyez prudent si votre entreprise a besoin de beaucoup de main-d’œuvre, c’est l’une des plus grandes difficultés que j’ai connues depuis le début de Padoca.
Wave: Lequel ou quel sucré ou salé aimez-vous le plus?
Gabrielle: J’adore le pastel, le brigadeiro et le gâteau au chocolat.
Wave: Comment voyez-vous la communauté brésilienne à Montréal?
Gabrielle: Je pense que la communauté brésilienne de Montréal est incroyable. Grâce à cette communauté, nous avons beaucoup grandi. La communauté soutient fortement le commerce et les services des Brésiliens et dispose toujours d’un réseau d’entraide. Si vous avez besoin de quoi que ce soit pendant votre expérience à Montréal, vous pouvez compter sur la communauté brésilienne.
Wave: Y a-t-il quelque chose que vous aimeriez ajouter?
Gabrielle: Je voudrais dire que je suis très heureuse et reconnaissante pour la reconnaissance de Padoca. J’espère contribuer à notre communauté ici au Québec.
