Receita fornecida por Juliana Abreu Lima
Ingredientes
- 400 g de badejo ou vermelho
- 400 g de camarão fresco
- 3 tomates grandes picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão grande picado
- 1 molho pequeno de coentro
- suco de 1 limão
- 600ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
- Pique e machuque os temperos, adicione o suco de limão e divida em duas partes.
- Coloque em um panela o peixe com uma parte do tempero e o sal, leve ao fogo para refogar por três minutos, sem mexer.
- Em seguida, coloque o leite de coco, mexendo sempre, com cuidado pra não quebrar o peixe.
- Depois, coloque a outra parte do tempero e o camarão, deixando no fogo por mais 15 minutos.
- Antes de retirar do fogo, coloque o azeite de dendê.
- Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro. Sirva com arroz e farofa.
A origem da moqueca
Este prato tradicional da culinária brasileira tem raízes profundas, tanto na cultura indígena, quanto nas influências africanas e portuguesas. Sua origem remonta ao período colonial, quando as populações indígenas já preparavam peixes cozidos em panelas de barro, misturando ingredientes nativos, como ervas e pimentas. Com a chegada dos africanos escravizados ao Brasil, houve a introdução do uso do dendê (palm oil), leite de coco e outrostemperos que enriqueceram o prato, especialmente no litoral da Bahia.
A versão mais conhecida da moqueca, a Moqueca Baiana, leva azeite de dendê e leite de coco, dando ao prato seu sabor característico e textura cremosa. Já no Espírito Santo, a Moqueca Capixaba preserva uma tradição diferente, que usa urucum para dar cor, sem o uso de dendê ou leite de coco, e se destaca por um preparo mais leve.
Ambas as versões têm em comum o cozimento do peixe e camarão em fogo baixo, com uma combinação de cebola, tomate, pimentão, coentro e outros temperos, normalmente servidas com arroz e pirão.
