À primeira vista, usar café em receitas salgadas pode soar excêntrico. No Brasil, onde o grão é quase um símbolo nacional, ele reina absoluto na xícara — forte, coado, espresso — e raramente ultrapassa a fronteira das sobremesas. No Canadá, apesar da forte cultura de consumo diário e das redes onipresentes, o café também costuma ser associado a bebidas reconfortantes, mas não a molhos ou pratos principais.
Em outras partes do mundo, essa prática é mais comum do que se imagina. No México, o café aparece em versões de mole que combinam especiarias, café e chocolate. Nos Estados Unidos, é frequente em rubs e marinadas para churrasco. Em países da Escandinávia, como Suécia e Dinamarca, ele pode integrar molhos para carnes de caça. Já na Etiópia, berço do café, o grão tem presença cultural profunda e inspira usos culinários variados.
A receita de frango com café que compartilhamos aqui, originalmente publicada no site villacafe.com, segue uma proposta prática e criativa: combina suavidade e intensidade, tradição e ousadia — convidando você a descobrir o café para além da xícara.
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 150 mL de café forte
- 50 mL de vinho branco
- 200 mL de nata
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de manteiga
- 1 folha de louro
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte o frango em pedaços pequenos (cubinhos) e tempere com sal
- Derreta a manteiga em uma panela e doure o frango
- Acrescente o alho e a folha de louro
- Deixe fritar bem, retire o frango refogado da panela e reserve
- Acrescente o vinho e o café na mesma panela
- Deixe evaporar e adicione a nata
- Cozinhe por 1 minuto
- Desligue o fogo e coloque o frango no molho da panela
- Mexa bem e sirva
Bom apetite!
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