Para quem deseja inovar na ceia de Ano Novo, esta receita é uma opção irresistível que une o sabor tropical da fruta com o toque sofisticado e adocicado do xarope de bordo canadense. A receita combina o melhor dos dois mundos — o calor e a leveza da culinária brasileira com o encanto dos ingredientes do Canadá — resultando em um prato suculento, aromático e perfeito para celebrar novos começos com muito sabor.
Ingredientes
- Para o lombinho
- 1,5 kg de lombo suíno limpo
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Para a calda glaceada
- 1 manga madura grande (em cubos)
- 3 colheres (sopa) de xarope de bordo
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- ½ xícara (chá) de suco de laranja natural
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Tempere o lombo com o suco de limão, alho, sal, pimenta e azeite. Deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira (ou por pelo menos 1 hora).
- Forno a 200°C. Coloque o lombo em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse a carne por 1 hora.
- Prepare a calda glaceada: em uma panela, adicione a manteiga, os cubos de manga, o xarope de bordo (maple syrup), a mostarda, o vinagre e o suco de laranja. Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar (cerca de 15 minutos).
- Retire o papel alumínio do lombo e pincele parte da calda por cima. Volte ao forno por mais 30 minutos, regando de tempos em tempos até dourar e caramelizar.
- Fatie o lombo (opcional), regue com o molho restante e decore com manga em cubos, azeitona (opcional) e hortelã ou qualquer outro tempero verde.
- Sirva quente ou frio, ao seu gosto.
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