Neste começo de primavera, nada mais prazeroso do que experimentar uma receita nova e com o colorido da estação. Que tal um Risoto Primavera? Um prato delicioso, fácil e rápido de preparar. E que vai deixar um gostinho-de-quero-mais.
Vale lembrar que o tipo de arroz é considerado a “alma” do risoto. O arbóreo é o mais comum, possui grãos grandes e de cor branco perolado. O carnaroli é um tipo de arroz com mais amido e o favorito dos italianos. O grão, apesar de demorar mais para cozinhar, mantém melhor o al dente e a receita fica mais cremosa.
Para esta edição escolhemos uma receita publicada no site Receiteria.com.br que sugere o uso do arroz arbóreo. Reproduzimos aqui os ingredientes e modo de preparo. Serve 3 pessoas e demora cerca de 25 minutos para preparar.
INGREDIENTES
1 cenoura picada em cubos
3 talos de brócolis
1/2 alho-poró
1 xícara de ervilha fresca
1 maço de ervas aromáticas (bouquet garni)
2 e 1/2 xícaras de chá de água
Azeite a gosto
1 cebola pequena e
cortada em cubinhos
1 xícara de chá de arroz arbóreo (ou carnaroli)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
1 abobrinha grande e cortada em cubinhos
2 tomates picados em cubos grandes sem semente
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de requeijão (cream cheese light)
PREPARO
- Em uma panela, adicione a cenoura, o brócolis, o alho-poró, o bouquet garni, a água, deixe cozinhar e reserve;
- Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola até dourar;
- Acrescente o arroz, tempere com sal, pimenta e refogue mais um pouco;
- Despeje o vinho e mexa até secar;
- Gradualmente vá colocando o caldo de legumes e mexendo sem parar;
- Assim que o arroz estiver quase ao ponto, coloque a abobrinha, a ervilha, o tomate e misture bem;
- Finalize com o cream
- cheese, acerte o sal, a pimenta e misture;
- Agora é só servir.
