Por Chef Ede Rodrigues,
Gaucho Brazilian Barbecue, Calgary
O enroladinho de frango com bacon é um dos pratos mais populares do restaurante “Gaucho”. A receita deve ser feita com peito de frango e bacon defumado tipo canadense. O aroma do bacon misturado ao dos temperos é de dar água na boca.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos de tamanho médio (4×6 cm)
- 6 maços de cebolinhas verdes
- 1 ramo de salsa finamente cortada
- 8 dentes de alho grandes finamente picados
- 2 colheres (de sopa) de orégano
- 4 folhas de sálvia picadas
- 3 colheres (de sopa) de sal
- 1 colher (de sopa) de pimenta do reino
- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem
- 250g de bacon
- 1 garrafa de cerveja
- 1 pacote de espetos de bambu
Preparação
Comece a preparar esse prato na noite anterior ou com algumas horas de antecedência. Coloque os cubos de frango em uma tigela para marinar. Acrescente a cebolinha verde, alho, salsa, orégano, sálvia e sal. Despeje o óleo e a cerveja e misture bem. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Montagem
Uma hora antes de servir, pré-aqueça o forno ou a churrasqueira em temperatura de média para baixa. Embrulhe cada peito de frango com uma fatia de bacon. Coloque de 4 a 5 pedaços em cada espeto de bambu. Coloque os espetinhos na churrasqueira, girando para todos os lados, várias vezes por aproximadamente 20 minutos.
O enroladinho de frango com bacon pode ser acompanhado de uma cerveja bem gelada.
Bom Apetite!
