Receita – Salmão Grelhado com toque de molho de laranja e gengibre e Risoto de parmesão

Receita compartilhada por Amanda Aragão, graduada em Artes Culinárias pelo George Brown College (Toronto). Atualmente reside no Brasil, onde atua no ramo da alimentação.

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Receita: Salmão Grelhado com toque de molho de laranja e gengibre e Risoto de parmesão

Hora de celebrar com a familia ou os amigos de uma maneira bem especial e saborosa.

Quem não gosta de um peixinho bem elaborado com um toque refinado? Vamos conferir essa receita de Salmão grelhado com toque de molho de laranja e gengibre e Risoto de parmesão, pra lá de apetitosa!

INGREDIENTES

200g de salmão em posta
100 ml de suco de laranja
25g de manteiga
25g de amido de milho
80g de arroz carnaroli (para risoto)
100ml de vinho branco
25g cebola – picada
1 dente de alho
50g de parmesão
Azeite- 2 colheres de sopa
Manteiga- 1 colher de sopa
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  • Reduzir suco de laranja com gengibre sal e pimenta, engrossar com amido. Reserve o molho.
  • Retire a pele do salmão e grelhar o mesmo com sal e pimenta. Corte a pele retirada em pedacinhos e frite em óleo quente. Os pedacinhos de pele “crocante” serão usados para decoração comestível ao finalizar o prato.
  • Para o risoto, refogue a cebola e alho no azeite por dois minutos, adicione o arroz carnaroli e refogue por mais um minuto. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que o vinho evapore, agora comece a acrescentar água aos poucos e sempre mexendo. Não deixe de acrescentar a água sempre aos pouquinhos e nunca parar de mexer, a consistencia cremosa do risoto dá-se devido a isso. Uma vez cozido o arroz “ao dente”, acrescente o parmesão, sal e pimenta. Finalize com a manteiga.

Hora de servir tudo quentinho!

Monte o seu prato com o risoto de parmesão, em seguida disponha a posta de salmão e o molho de laranja com gengibre que irá dar um toque todo especial ao prato, trazendo um sabor diferenciado e sensacional. Aproveite a refeição!

Essa receita rende 1 prato ou 1 porção.

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