Receita enviada pela leitora Mafalda Quadros, Mississauga
Um prato típico da zona do Porto em Portugal é a famosa Francesinha. É um sanduíche farto feito com camadas de pão, presunto, linguiça fresca e bife, tudo coberto com queijo derretido e um rico molho de tomate e cerveja. Geralmente é servido com batatas fritas. O prato é normalmente grelhado até que o queijo derreta e fique pegajoso.
Francesinha é um prato adorado no Porto e pode ser encontrada em muitos restaurantes tradicionais espalhados pela cidade. É uma prova obrigatória para quem visita a cidade.
INGREDIENTES
- 8 fatias de pão (preferencialmente fatias grossas)
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de linguiça fresca
- 4 bifes (finos) de carne
- 8 fatias de queijo (tradicionalmente, queijos portugueses
- como Queijo da Serra ou Queijo de Azeitão)
- 2 xícaras de polpa de tomate ou molho de tomate
- 1 xícara de cerveja
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
- 1 colher de sopa de molho piri-piri (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Batatas fritas (para acompanhar)
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima do grill.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado.
- Polvilhe a farinha na panela e misture bem com a manteiga e o alho. Cozinhe por um minuto para eliminar o gosto cru da farinha.
- Lentamente, despeje a cerveja enquanto mexe continuamente para evitar grumos. Em seguida, adicione a polpa de tomate ou molho de tomate, o molho inglês e o molho piri-piri (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver por cerca de 10-15 minutos até engrossar um pouco. Reserve o molho.
- Em uma frigideira separada, cozinhe os bifes até atingirem o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta. Depois de cozidos, reserve os bifes.
- Monte cada sanduíche de Francesinha, colocando fatias de pão com uma fatia de presunto, uma fatia de linguiça fresca e um bife de carne cozido. Cubra cada sanduíche com outra fatia de pão.
- Coloque uma fatia de queijo em cima de cada sanduíche, cobrindo-o completamente.
- Despeje uma quantidade generosa do molho preparado sobre cada sanduíche, certificando-se de que estejam totalmente cobertos.
- Transfira os sanduíches para uma assadeira e coloque-os sob o grill pré-aquecido até que o queijo derreta e fique levemente dourado. Retire o prato do forno e sirva ainda quente, complementando o prato com batatas fritas.
